Osteria · Centro storico di Macerata
Dodici strati di sfoglia.
Nessuna scorciatoia.
Vincisgrassi, pasta tirata a mano ogni mattina e vini dei Colli Maceratesi, in una cantina del Cinquecento con 34 coperti.
Il piatto di casa
Come nasce un vincisgrassi
A fine Settecento il cuoco maceratese Antonio Nebbia scriveva già del princisgras. Da noi ci vuole un giorno intero, dall'impasto delle sette al primo piatto in sala.
- Uova al giorno
- 60
- Ore di ragù
- 4
- Coperti
- 34
La sfoglia
Rita la tira col mattarello finché non ci si vede attraverso.
Il ragù bianco
Vitello, maiale e rigaglie, senza pomodoro. Quattro ore a fuoco basso.
In tavola
Gratinato in forno a legna, tagliato alto. Il primo piatto esce alle 12:30.
La sala
Una cantina del Cinquecento, sotto le mura.
Volta in mattoni, candele, dodici tavoli. D'estate apriamo i quattro tavoli nel vicolo. Per gruppi oltre le 10 persone la sala si prenota intera.
La cantina
Solo vini che vedi dalle mura.
- RibonaColli Maceratesi DOC6 / 24
- Verdicchio Classico SuperioreCastelli di Jesi6 / 26
- Rosso Piceno SuperioreDOC6 / 25
- Lacrima di Morro d'AlbaDOC7 / 28
- Vernaccia di Serrapetronaspumante rosso DOCG8 / 32
Prezzi in euro, al calice / in bottiglia.
Chi è già passato
Scorri di lato →★★★★★"Il vincisgrassi più alto che abbia mai visto. E il più leggero."
Giulia, da Ancona
★★★★★"Siamo venuti per la laurea di nostro figlio. Ci hanno fatto sentire a casa."
Famiglia Rossi
★★★★★"Il Ribona consigliato da Marco era perfetto col coniglio."
Andrea, Macerata
★★★★☆"Sala piccola, conviene prenotare. Ma i passatelli al tartufo valgono l'attesa."
Luca, Civitanova
★★★★★"Il frustingo come lo faceva mia nonna a Natale."
Paola, Tolentino
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Rispondiamo entro un'ora, su WhatsApp o con una chiamata.
| Martedì – Sabato | 12:30–14:30 · 19:30–23:00 |
|---|---|
| Domenica | 12:30–15:00 |
| Lunedì | Chiuso |
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Disponibilità di stasera
aggiornata oraConferma in un'ora. Per gruppi oltre 10 persone chiamaci.